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广州蔬菜配送公司用五常法管理食堂五个优势1、降低成本,提高利润。尽量让每个员工执行原料的先进先出、设置物料库存标准和采用无聊的控制量表的方法,为了增加流动资金,提高资金周转率,减少由于一时找不到物品而重复采购的成本浪费,就要确保使库存保证不超过每天的标准量。 2、提高员工的工作效率。将长久不用的物品清除或者放回仓库,将常用的事物按照其使用量大小分别存放,所有物品都要有一个清楚的标签,即所谓的有名有家,确保所需的物品可以在30秒内找到。为了防止餐馆临时改换员工,员工不能准确操作,所以尽量要在设备上标明操作步骤过程,视觉及颜色管理、维持透明度、故障P牌,做到即便该岗位员工离开,管理者相对轻松许多。 3、提高食堂的卫生安全质量。通过对店内所有范围包括隔油槽、风口、厨房天花、油烟罩等死角的彻底清扫,使餐馆看来光洁明亮、井井有条,给消费者以信任感和安全卫生的跟进。 4、改善员工间的人际关系。每一个餐馆区域和工作岗位都有专人负责,并且把该负责人的名字和照片贴在相应明确的地方,有效的防止了责任不清、互相推诿的状况发生,同时要对员工进行不断鼓励,增加员工上进心与荣誉感,做到即使主管与经理不在,员工也知道要怎么做和自己所要负的责任。 5、提高员工素质。员工可以通过多次的正确的操作而养成良好的行为规范,形成爱清洁、讲秩序、负责任的习惯,使得其在不知不觉中将好的习...
发布时间: 2018 - 12 - 25
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饭堂食材配送服务人员的安全卫生服务意识规范1、点菜时,服务员一定要留意客人的目光停留在菜单的哪一部分,然后要为顾客灵活介绍这一部分的菜品,换而言之对菜品的介绍要时刻随着顾客目光的转换而改变。 2、服务员要时时为顾客服务,譬如当顾客走到餐桌前,服务员要主动为其拉椅子,当客人脱掉外套时,要立即帮其套上椅套。 3、当看到客人落座后,并取出烟时,要及时为其点烟,同时适当添加烟缸。 4、如若顾客到水时茶壶倾斜45度,同时茶杯也要倾斜有60度时,服务员就要及时为茶壶续水。 5、餐厅服务员也是酒水饮料的促销员,时刻关注顾客的酒水饮料,若其所用的酒水、饮料剩余最后一瓶,并且仅有1/4时,主动询问是否还需要增加。6、为了方便顾客的用餐,服务眼要及时撤下空盘,主动把菜架下层的食物移到上层,而把上层的移至桌面。7、如果顾客的眼光离开餐台,并且四处张望时,要主动上前询问:请问有什么需要我帮忙的吗?来成功的找寻服务需求。 8、若顾客点小料,要为其主动介绍我们小料的特色。譬如,我们餐厅的特色涮肥羊一般是不蘸小料的,原因是我们的锅底是用60多种滋补调味品精心配制的,它具有汤久涮不淡,肉久涮不老的优点,您不防先尝试一下,倘若感觉味道比较清淡,再给您加小料,好吗? 9、当看到顾客从卫生间湿着手返回时,要及时递送餐巾纸。 10、当用餐快完毕时,主动...
发布时间: 2018 - 12 - 25
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学校食堂食材管理也要遵循"三化"管理模式俗话说,孩子是国家的花朵,因此学校食堂的管理成为了社会关注的热点,这也是直接关系到学生健康成长的大事。   很多食材配送公司通过多年的探究摸索,已经形成了自己的“三化”管理模式。“三化”具体来说就是:   一、人事管理制度化。由于现今社会是以人为本的时代,因此,食堂管理的好坏,其至关重要的因素是人。然而食堂服务质量的好坏则是由食堂管理人员及从业人员和服务人员的素质决定的。为此,很多餐饮公司对高校食堂拟定了一套完善严格 的管理制度:   1、管理人员聘任制。针对学校食堂各项规章、制度的执行者,即食堂管理的直接责任人就是食堂管理人员,其要上对学校负责,下为学生服务。餐饮公司对学校食堂管理人的聘任一定要有一套严格的规程,起先要由有意向者申请或者提交简历,然后再由全体教职工进行考核投票选举前两名,最终由校委会、教职工代表投票确立最后人选。接受聘任的人员必须严格遵照各级政府和学校的法律法规及相关制度,一心一意的为学生服务,聘任期一般最少为两年,并且在此期间,要经常进行体检。   2、从业人员合同制。以确保劳资双方责权明确,因此所有食堂的从业人员都要与餐饮企业签订劳动合同。同时也一定要签订安全责任书,把安全、放心的优质服务作为工作的宗旨。并进行最少一周一次的业务培训。   3、亲属回避制。食堂从业人员尤其...
发布时间: 2018 - 12 - 25
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五常法要义总结来说就是五句话:  工作常组织,仓库常整顿,环境常清洁,物品常规范,员工常自律。  1、“常组织”是:判断出进行和完成工作必须要用的东西并把它与非必需的事物分割开来,同时一定要将必需品的数量减少到最低限度然后将它们放在一个便利的地方,舍弃掉不必要的东西或放回仓库,然后将它们按照必需程度进行分层次分类别的管理,单一便是最好。  2、“常整顿”是:运用恰当的储藏容器和方法。采用提高效率方面的物品,先要决定物品的“名”和“家”。目的是为了用最短时间最高的效率取得或放好物品。换句话说就是,对所有东西都制定一个清楚而又明确的标签“名”,指定一个固定的位置即为“家”,一般要采用先进先出、左入右出的方法,尽量能够做到在30秒内就可以取出及放回文件和物品。  3、“常清洁”是:保持环境的整洁,制造一个干净舒适的环境是由整个食堂所有成员要一起完成的工作。每个人都有负责整理、清洁、检查的范围。这样做的目的是,进行职责明确的责任划分,使得清洁和检查工作更容易,食品架一般都要距离地面15公分,旨在利于清扫隐蔽地方,尽全力保持地面和整体环境保持光洁、明亮、照人。  4、“常规范”是:以标准化、安全管理和视觉舒适为重点。为了获得和坚持规范化的目标,提高办事效率,一定要将物品进行视觉管理、维持透明度同时要尽量保持园林式环境,其方法还有利用创意和全面的视觉管理法等等。常听人说的“五常法”博物馆就是视...
发布时间: 2018 - 12 - 25
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广州饭堂食材配送公司对”未来餐厅“之高科技自动化餐厅的念想多年以前,我们都在想象科技为生活带来的变化,譬如物联网、虚拟现实,似乎还都是幻想有些遥远。日前,Advanced科技实验室制作设计的一个项目命名为“未来餐厅”,真正使得我们感受到了科技走进现实的曙光。 首先改变得是餐厅的点餐系统。项目中每个餐桌上,都配备了一个外形像扭蛋的蓝牙定位装置,该装置能够支持苹果的iBeacon标准,不但可以准确的显示顾客的桌号,还可以和客人的iOS设备连接,实现智能化的菜单阅读、点单、订单确认、支付等操作功能。然后,服务员的iPad就会接收到顾客的订单信息,并且通过触摸屏将菜品添加至“扭蛋”中,厨师就可以开始准备烹制了。而且餐厅还设置了幕布和投影仪,顾客就能够直接看到自己菜肴的生产过程和生产状态,十分有趣精彩。然后就是智能眼镜的功能。餐厅设置了互动设备——Vuzix智能眼镜,顾客不但能够看到虚拟的菜单,还可以通过按键呼叫服务员,真正做到即使没有服务员在身边,服务员也能够运用电脑等网络设备与顾客建立远程视频服务。但是,倘若餐厅环境不够敞亮,虚拟现实、虚拟菜单的体验就会大打折扣,降低效果。 除了采用智能眼镜,未来餐厅还运用了Kinect摄像头、投影仪以及麦克风来体验另外一种远程服务。顾客只要挥动双手,Kinect摄像头就可以识别出顾客的动作,从而就可以呼叫服务员,服务员可以通过平板摄...
发布时间: 2018 - 12 - 25
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工厂饭堂食材配送公司关于食堂消防安全注意事项  1、不在食堂抽烟;  2、不用电炉,乱扯电线;  3、配备消防设施,经常保养消防器材;  4、一切易燃液体应当放置于远离火种及阴凉之地方,煤气罐周围禁止堆放杂物;  5、加强员工消防安全教育;  6、严格控制用火,用电和用气;  7、发现火情立即报警。
发布时间: 2018 - 12 - 25
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有些菜要特殊放才能保持久,比如蒜黄可用鲜大白菜的叶片将其包起来,竖放在阴凉处,不沾水,可保鲜数天。同时一些具有花蕾、茎尖的茎类蔬菜,例如菜心、芥蓝、芦笋、大葱等,在采收后会继续生长、开花。这类蔬菜的生长方向垂直于地面,因此采收后如果平放保存5~7天,蔬菜顶部会逐渐弯曲,影响蔬菜的外观。如果竖放就没有这个问题。  马铃薯与苹果摆在一起,放在阴凉的地方保存,苹果会释放一种使其他蔬果老化的乙烯气体,可以抑制马铃薯发芽。结球叶菜如大白菜、结球甘蓝、结球莴苣和包心芥菜等。结球类蔬菜发生腐败均从内开始,轻微的腐败肉眼无法察觉。将结球叶菜倒置或者横着放,让根部不接触地面,外面一层叶子耐寒、耐碰,能起保护菜心的作用,吃的时候将外层变黄的叶子撕掉即可。  广州食材配送公司提醒您,记得用盐清洗:种植蔬菜的的过程中常常使用化学农药和肥料,为了消除蔬菜表皮残留农药,使用1%~3%的淡盐水洗涤蔬菜可以取得良好的效果,另外,秋季收割的蔬菜,往往在菜根部位或者菜叶背面的纹里躲藏着各种小虫,用淡水洗菜,可以轻松地将其除去。一般来说,温度对蔬菜配送有很大的影响。切割蔬菜包装后,应立即放人冷库中贮存,贮存温度必须5℃以获得足够的货架期及确保产品食用安全。贮存时,包装小袋要摆放成平板状,否则产品中心部不易冷却,特别是放人纸箱中贮存时,更应注意。配送蔬菜时,可使用冷冻冷藏车或保冷车。一方面应注意冷藏车的车门不要频繁开闭,...
发布时间: 2018 - 12 - 25
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